Kalau dari artikel sebelumnya kita sudah membahas apa saja penyebab mie lengket, kali ini kita bahas secara spesifik kenapa banyak produsen mie yang sudah pakai bahan tambahan pengenyal tapi hasilnya masih lengket, menggumpal, dan bahkan lembek.
Tahukah anda bahwa cara kerja tiap pengenyal mie berbeda-beda dan banyak yang bukan bekerja untuk mengatasi penyebab mie lengket?
STPP
Bahan yang lebih dikenal dengan nama STTP ini memang sering digunakan dalam pembuatan mie untuk mengenyalkan. Namun, STPP bukan solusi tunggal untuk semua masalah mie.
Kemampuan STPP untuk memperkuat gluten cukup terbatas dan lebih berfungsi menyesuaikan pH supaya hasil mie lebih kenyal. Kalau akar masalah mie lengket karena kualitas gluten, tentu stpp bisa membantu tapi tidak cukup efisien.
Air abu & soda kie
Air abu dan soda kie memiliki bahan dasar yang sama yaitu alkali. Secara fungsi, bahan berbasis alkali bisa membantu mengenyalkan mie dengan cara menyesuaikan pH.
Sama seperti stpp, karena akar masalah mie lengket bukan di pH saja, tentu bahan ini tidak efektif membuat mie bebas lengket.
Lalu sekarang bagaimana solusinya?
Apa tidak ada bahan yang bisa mengenyalkan sekaligus bisa membantu mie lebih kering dan stabil? Padahal kita tahu bahwa hasil mie yang lengket atau menggumpal sering dianggap jelek dan bisa bikin pembeli kehilangan kepercayaan.
Ada inovasi baru terkait bahan pengenyal mie yang bisa anda pertimbangkan untuk mengatasi hasil mie yang lengket sekaligus mengenyalkan, yaitu menggunakan Takar NIP 257.
NIP 257 bekerja dengan cara memperkuat gluten sekaligus mampu meningkatkan kemampuan mie dalam mempertahankan cairan sehingga hasilnya bisa lebih stabil. Karena cara kerjanya cukup berbeda, anda bisa menggabungkan NIP 257 dengan STPP, Soda kie, atau Air abu.
“Mie jadi tidak gampang lengket dan tidak mudah putus.”ahmadrohibrohib
“Barang sudah sampai, sudah dipakai, ternyata mie jadi kenyal.”amelgusni
“Elastis, tidak mudah sobek. Kulit dimsum jadi mudah dibentuk dan tidak lengket.”cittracibuyemaulida
Kelemahan dari NIP 257 adalah cara pakainya berbeda dengan bahan pengenyal yang sudah umum anda kenal. Secara konsep, cara pemakaiannya adalah dengan menggantikan sebagian terigu yang anda pakai dengan NIP 257 (misalkan dari 1kg terigu anda ambil 100gr dan ganti 100gr ini dengan NIP 257) agar mendapatkan hasil lebih bagus.
Jika Anda tertarik mencoba memakai NIP 257 untuk hasil mie yang lebih kering, kenyal, dan stabil, Anda bisa dapatkan pada marketplace favorit Anda.
