Seputar Mie

Sudah pakai pengawet tapi mie masih cepat basi? Ini penyebabnya!!!

Artikel 5 Menit baca Topik: Mie
Ilustrasi Mie lengket dan menggumpal meski setelah pakai pengenyal

Ringkasan Cepat

Ada beberapa bahan yang katanya bikin mie lebih tahan lama, tapi ketika dicoba hasilnya mie tetap cepat basi dan harus dibuang. Kenapa hal ini bisa terjadi? Apakah pengawetnya tidak cocok?

Kalau dari artikel sebelumnya kita sudah membahas apa saja penyebab mie cepat basi, kali ini kita bahas secara spesifik kenapa banyak produsen mie yang sudah pakai pengawet tapi hasilnya seperti tidak nampak.

Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah pengawet makanan bersifat membantu memperpanjang masa simpan, bukan membunuh bakteri! Kalau alat kotor, tepung bermasalah, kadar air terlalu tinggi, air tidak layak minum, kebersihan tidak dijaga dengan baik, maka hasilnya tetap tidak stabil.

Kedua, pengawet makanan memiliki cara kerja dan "kebutuhan" yang berbeda sehingga tidak semuanya cocok untuk mie. Pengawet makanan yang paling umum dikenal adalah Potassium Sorbate dan Sodium Benzoate, tapi apakah 2 bahan ini cocok untuk mie?

01

Potassium Sorbate

Bahan yang banyak digunakan sebagai pengawet olahan daging ini tidak cocok dipakai sebagai pengawet mie karena pH yang tidak sesuai. Secara science, potassium sorbate memerlukan pH asam dibawah 5,5 untuk bekerja secara optimal, sementara mie sendiri umumnya memiliki pH yang condong dari netral kearah alkali.

Ilustrasi potassium sorbate
02

Sodium Benzoate

Bahan yang banyak digunakan untuk pengawet minuman ini memiliki alasan yang mirip dengan potassium sorbate. Sodium benzoate justru membutuhkan pH yang lebih asam (idealnya dibawah 4,5) untuk bekerja optimal, sehingga ini juga tidak ideal dipakai untuk mie.

Ilustrasi sodium benzoate

Lalu sekarang bagaimana? Apa tidak ada bahan yang bisa membantu daya tahan mie? Padahal kita tahu bahwa hasil mie yang cepat basi tidak cuma merugikan secara produksi, tapi juga bisa bikin pembeli kehilangan kepercayaan dan image yang buruk.

Untuk hasil mie yang lebih awet, anda bisa mencoba untuk menggunakan Takar CSA 052.

hasil Mie yang diharapkan

CSA 052 diformulasikan secara khusus untuk mampu bekerja secara optimal agar meningkatkan ketahanan mie atau kulit pangsit. Selain itu, dapat juga dikombinasikan dengan berbagai pengenyal mie seperti STPP dan NIP 257 untuk mendapatkan hasil mie yang lebih stabil.

✓ Apa kata mereka setelah pakai CSA 052?
“jos... buat pengawet mie byr gk cepat njamur.”
muhamad77rifai8678
“Sudah dicoba PD kulit pangsit 3 hari biasa jamur, skr TDK. Next beli lagi”
iwanwahyudianto
Tertarik mencoba?

Jika anda tertarik mencoba memakai CSA 052 untuk hasil mie yang lebih tahan lama, anda bisa dapatkan pada marketplace favorit anda.